Sočna presna čoko torta z baobabom

Rada odkrivam nove sestavine, sestavine, ki jih še nikoli nisem jedla in imajo neko posebno zgodbo. V tem receptu svojo zgodbo pripoveduje baobab. Drevo afriškega baobaba lahko živi tisočletja. Zaradi njegove sposobnosti, da hrani velike količine vode, ga imenujejo tudi 'drevo življenja' Prah se pridobi z mletjem jedra sadja. Količina vitamina C in mineralov, še posebej kalcija, je višja kot v sadju, ki ga običajno smatramo za dobre vire, kot so pomaranče, banane, jabolka, borovnice ali črni ribez. Vsebuje topne vlaknine, ki spodbujajo proizvodnjo dobrih bakterij v črevesju. Vitamin C, kalij in fosfor ga delajo naravnega konzervansa. Zaradi vseh teh dobrih hranilnih lastnosti in koristi za zdravje, afriški narod ga že stoletja uporablja, še posebej za nosečnice, otroke in starejše.

Pri proizvodnji Encian baobaba v prahu se ne uporablja toplotna obdelava, kar je znak, da so v njem ohranjeni vsi hranili. Okus je blago kislikast, kot limona, kar daje torti svežino. Uporabite ga tudi v smoothijih (1 čajna žlička na 100 ml tekočine).
 

SESTAVINE:
 

Za podlago:

50 g mandljev

50 g Superfoods Bio rdeče Kvinoje (predhodno namočene 8 ur v vodi z malo jabolkovim kisa)

120 g suhih grozdja (ali drugo suho sadje po izbiri)

3 žlice Superfoods Bio babobaba v prahu

2 žlici Encian Bio Kokosovega olja

Za kremo:

250 g indijskih oreščkov (predhodno namočenih 2 uri v vodi z malo soli)

1 pomaranca (lupina in sok)

100 g Encian Bio Kokosovega olja

1 veliki avokado (ali 2 manjša)

3 žlice Superfoods Bio Baobaba v prahu

3 žlice kakava v prahu

3 žlice Superfoods Bio Lucume v prahu

4 žlice medu (ali Sweetiva sirupa)

ščepec Encian Himalajske soli

Za posip:

3 žlice Superfoods Bio Cacao nibsa

4 žlice orehov

 

PRIPRAVA:

1. Preden začnete pripravljati torto, namočite kvinojo v vodi z eno žlico jabolkovega kisa (8 ur) in indijske oreščke v vodi s malo soli (2 uri). Po namakanju dobro sperite in odcedite.

2. Podlago pripravite tako, da boste v multipraktiku najprej sesekljate mandlje, suhe grozdje in baobab v prahu. Nato dodajte namočeno kvinojo in kokosovo maslo ter še malo mešajte.

3. Podlago dobro potisnite v manjši okrogli model za torto, ki ste ga obložili z masnim papirjem za peko. Shranite v hladnjaku, medtem ko pripravljate kremo.

4. Za kremo v mešalniku najprej zmešajte indijske oreščke, sok pomaranče, kokosovo maslo, med (ali Sweetiva sirup), avokado in naribano lupino pomaranče. Nato dodajte baobab v prahu, lucumo v prahu in ščepec soli ter še malo mešajte.

5. Kremo prelijte čez podlago in okrasite s kosi kakava in orehi, ki ste jih prej sesekljali.

6. Torto hranite v hladnjaku pred serviranjem. Če takoj ne pojeste, shranite torto v zamrzovalnik, da bi ji podaljšali rok trajanja.