Ovseno in proseno moko v praznični kuhinji
Kdaj je ovesno moko najboljša izbira?
Ovesno moko ima znan, nežen okus in dobro strukturo. Idealna je za:
-
piškote
-
muffine
-
biskvite
Daje občutek “klasične” torte, a vendar z boljšim hranilnim profilom.
Kdaj ima prednost prosenovo moko?
Prosenovo moko je lažje in nevtralnega okusa. Posebej je primerna za:
-
lahke biskvite
-
torte brez glutena
-
kombinacije z oreščkastimi sadeži
Kako jih najbolje kombinirati?
Najpogostejši in najvarnejši delež je:
-
50 % ovsenega
-
50 % prosenega
S tem se doseže ravnotežje med mehkobo in stabilnostjo testa.
