Nepremagljiv kikiriki - x razlogov, zakaj se je dobro z njim posladkati!
Kikiriki je ena neustavljiva prigrizka, ki jo začnemo jesti - preprosto ne moremo nehati, dokler ne pojemo vsebino vrečke. Žal se pogosto omenja v negativnem kontekstu, ker se najpogosteje jedo kot industrijsko obdelan izdelek, ki se cvre pri visokih temperaturah, vsebuje veliko maščob in je preslan. Industrijske maščobe so večinoma nezdrave, zato se zdravo živilo v tej obliki ne priporoča v zdravi prehrani.
Zaradi svojih lastnosti (videz, sestava, okus) se kikiriki večinoma šteje kot orešček - čeprav gre za rastlino latinskega imena Arachis hypogaea, ki spada v družino stročnic (Fabaceae). Opazili bomo, da okus surovega kikirikija spominja na fižol ali grah. Zanimivo je, da se plodovi te rastline tvorijo pod zemljo.
Hranilne snovi kikirikija
Kikiriki je hranljivo živilo, ki vsebuje nekaj ogljikovih hidratov, veliko beljakovin in maščob (prevladujejo nenasičene maščobne kisline). Vsebuje vitamine (B1, B2, B3, B6, B9, E in K), minerale (fosfor, kalij, kalcij, magnezij, železo, baker, cink, mangan in selen), prehranske vlaknine in antioksidante. Od teh zaščitnih spojin so posebej zanimivi koencim Q10, kumrinska kislina, fitosteroli in resveratrol.
Beljakovine v kikirikiju so lahko pomembne v naši prehrani. Za razliko od drugih oreščkov, ki ne vsebujejo beljakovin v pomembnih količinah, jih kikiriki vsebuje kar 26 %. Zaradi tega je precej nasiten, zato se ga priporoča kot dober prigrizek. Primerna je tudi za redukcijske diete za zmanjšanje telesne teže.
Meni se, da kikiriki lahko uravnava nivo maščob v krvi, zmanjšuje tveganje za razvoj diabetesa, visokega krvnega tlaka, srčno-žilnih bolezni in žolčnih kamnov. Lahko pomaga pri erektilni disfunkciji in sindromu policističnih jajčnikov, pozitivno vpliva na zdravje las in kože.
Torej, to zdravo živilo bi vsekakor morali vključiti v prehrano. Da bi telesu zagotovili veliko dragocenih elementov in spojin, je dnevno dovolj vzeti pest ali približno 12 semen kikirikija.
Kikiriki v prehrani
Kikiriki lahko pogosto kupimo v zrelih, sušenih, sivkastih in nagubanih strokih, ki so najpogosteje ocvrti. Prav tako lahko dobijo ocvrti olupljeni kikiriki brez lupin na semenih in surovi (neolupljeni) kikiriki, ki ima na semenih rdečkaste lupine (opno). Lupine ni treba lupiti, ker vsebuje koristne spojine. Kikiriki brez lupin ima boljši okus, zato bo odvisno od našega okusa, ali ga bomo olupili ali ne.
Kikiriki lahko najlažje uporabimo kot prigrizek: samostojno ali skupaj z različnimi oreščki in suhim sadjem. Lahko ga dodajamo v juhe, enolončnice, solate, priloge, zelenjavne ali mesne jedi in iz njega pripravimo maslo, omake in namaze, a tudi v smoothieje, peciva, kruh, torte in različne sladice. Kuhani kikiriki lahko zamrznemo za kasnejšo uporabo.
Ocvrti kikiriki je odlična poslastica, vendar je bolje, da ga pripravimo doma. Z dodatkom malo zdravih maščob (olivno olje, maslo, olje kikirikija, kokosovo olje brez vonja ...) ga lahko prepražimo v ponvi ali v pečici. Po okusu ga solimo ali naredimo sladkani kikiriki s rjavim sladkorjem ali medom. Iz slanega, ocvrtega kikirikija s mešanjem v multipraktiku dobimo dobro znano in neustavljivo maslo iz kikirikija. Podobno različico lahko naredimo tudi iz surovih semen, vendar bo popolnoma drugačnega okusa.
