Muscovado za jedi in pijače z aromo

Če mislite, da je sladkor le sladek in nezdrav, ponovno premislite.

Zagotovo ste že velikokrat prebrali, kako je rjavi sladkor zdravjši od belega in se pri tem zagotovo spraševali, kako lahko sladkor sploh je zdrav?

Ste vedeli, da rjavi sladkor vsebuje tudi določeno količino hranilnih snovi, mineralov in elementov v sledovih, kalija, kalcija, natrija, magnezija in fosfora? Pri tem mislimo na nerafinirani rjavi sladkor, pridobljen iz trsa sladkorne trske s naravnimi postopki brez dodajanja kemikalij in aditivov.

Sodobna doba ima za seboj tudi prehrano, ki je polna sladkorja, na nekatere »skrite sladkorje« pa dejansko ne moremo vplivati, ker niso navedeni na oznakah, medtem ko so spremembe v našem telesu povsem vidne in se najbolj odražajo skozi naše zdravje.

Nerafinirani rjavi sladkor se pridobiva iz soka sladkorne trske in za razliko od belega ni rafiniran, kar v prevodu pomeni, da na njegovih kristalih ostane tudi melasa, ki mu daje specifično barvo, okus in vonj po karameli (svetlejši Muscovado vsebuje okoli 3,5%, temnejši Muscovado pa okoli 6,5% melase).

Encian Muscovado rjavi sladkor je pridobljen izključno z naravnim postopkom, ni kemično obdelan in ne vsebuje aditivov v sebi.

Encian Muscovado sladkorji prihajajo iz Mauricijusa, ki je sinonim za poreklo visokokvalitetnih rjavih sladkorjev iz sladkorne trske. Sveže rezana sladkorna trska se lomi in preša, da se dobi sok, ki se nato useda in filtrira. Sok se z izparevanjem spremeni v gost sirup, ki preide 3 faze kristalizacije, odvisno od vrste sladkorja, ki se želi pridobiti. Vsaka višja stopnja pomeni večji delež melase v samih kristalih in okoli njih, kar pomeni tudi bogatejšo aromo.

Svetli Muscovado vsebuje manjši delež melase kot temni Muscovado in je zaradi blagega okusa idealen za pripravo vseh vrst jedi. Melasa sladkor vsebuje visok delež melase (približno 10%), kar mu daje specifično aromo in se običajno uporablja pri pripravi sladic in različnih omak. Svetli Muscovado je svetle, bež barve in majhnih kristalov, medtem ko je Melasa sladkor izrazito lepljive in vlažne teksture, z majhnimi temno rjavimi kristali.

V vsakem primeru, enkrat ko začnete uporabljati Muscovado kot alternativo beli sladkor, smo prepričani, da boste poleg obogatitve jedi in pijač z popolnimi aromami, naredili velik korak za svoje zdravje.