Listnata solata s hrustljavo čičeriko in koreninsko zelenjavo

SESTAVINE:

(za 4 osebe)

Listnata solata (kristalka, radič, kitajsko zelje ali po želji) količino prilagodite osebnemu apetitu in okusu ;-)

Čičerika približno 200g

2 korenčka (eden bel, eden rumen)

1 glava rdeče pese

1 žlica mletih lanenih semen

Encian Yummi plates koruzni prigrizek (8 kom)

Ščepec česna v prahu (ali zrnca)

Čili v prahu – po okusu

Malo naribane limetine lupine (ali limone)

Limonin sok

Olivno olje

Koncentrat granatinega soka

Sol

PRIPRAVA:

1. Kuhan čičeriko odcediti, soliti in dodati olivno olje, česen v prahu (ali zrnce) in čilija v prahu, po želji. Peči v na 200°C pred ogreto pečico. Po 20 minutah premesite in pecite še približno 20 minut, medtem premešajte še večkrat. Čičerika mora postati lepo priprta in hrustljava, nekaj se jih bo celo malo razpokalo. Pečeno potresite z mletimi lanenimi semeni (by Encian), za svežino naribajte malo limetine (limonine) lupine. Dajte, da se ohladi.

2. Rumen in običajen, oranžen korenček narežite na kocke in kratek čas pecite na ponvi z dodatkom soli in oljčnega olja. Ne mešajte pogosto, da se korenje hitro na zunaj zapeče, znotraj pa se samo malo omehča. Odstranite s ponve in pokapajte z limoninim sokom. Ponovite postopek s pese, vendar jih še ne mešajte, da korenje ne bi povleklo barve pesa. Pustite, da se ohladi.

3. Očistite in operite več vrst listnate solate, uporabili smo kristalko, rdeči radič in kitajsko zelje. Neposredno pred postrežbo dodajte solato za čičeriko, korenček in rdečo peso ter po želji sesekljajte limonin sok, sirup (koncentrat) granatinega soka in oljčno olje. Dosolite po potrebi.
 

4. Poleg solate postrezite Yummi plates, hrustljav koruzni prigrizek (lahko se odločite tudi za različico rži), ki je zaradi oblike skodelice in ročajne velikosti lahko služi tudi kot podlaga, ki jo boste napolnili s to solato ali katero koli drugo mešanico po vašem okusu.