Kako pripraviti uravnotežen praznični meni?

Za praznike je običajno pripraviti obilico hrane, pogostejša so tudi družinska in prijateljska druženja, kjer so pripravljeni polni mizi hrane. Zato ni presenetljivo, da je to za mnoge tudi čas, ko se prenajedamo, po tem pa nas mučijo različne prebavne motnje, zaradi presežnih kalorij pa se pogosto tudi zredimo. Če ste vi gostitelj na enem od takšnih srečanj, imate priložnost ponuditi raznolike in manj kalorične jedi.

Običajno praznični meni vključuje več hodov jedi, zato je zaželeno začeti s juho iz zelenjave. Takšna juha je nizkokalorična in vas bo malo nasitila, zato boste morda pojedli nekaj manj za glavno jed.

Peka je skoraj nepogrešljiv del vsakega prazničnega menija. Pri tem je zaželeno, da se je manj mastno meso, kot so perutnina (piščanec in puran) ali manj mastni deli rdečega mesa. Pri peki mesa namesto polivanja z oljem, perutnino lahko prelijete z mešanico vode in olja, svinjsko peko pa le z vodo.  Ob postrežbi mesa je treba vedno odstraniti kožo. Ena od primernih prilog k mesu bi lahko bila npr. rjava riža, proso, ajda, bulgur, kvinoja ali sladki krompir. V te priloge dodajte malo oljčnega olja in začimbe, kot so peteršilj, bazilika,ingver ali timijan, raje kot da jih prelivate z maščobo, ki je ostala od peke. To maščobo zavrzite.

Zelenjava in gobe se odlično ujemajo v praznični meni. Svetuje se, da je zelenjava pripravljena na pari (npr. cvetača, brokoli, brstični ohrovt, stročji fižol, grah) ali pa sveže naribana v solato (korenje, zelje) da se vitamini ohranijo čim bolj.

Pecivo je nepogrešljiv del prazničnega jedilnika. Izogibati se je treba pecivu, ki vsebuje veliko jajc ali maščobe, kot je margarina (npr. kremasti kolači). Zaželeni so peciva in piškoti, ki vsebujejo sadje (zlasti jabolka) in temno čokolado, ovsene kosmiče, polnozrnato moko, ingver in cejlonski cimet. Margarino v pecivu je mogoče zmanjšati tako, da se polovico količine margarine nadomesti z jabolčnim sokom. Pire banane lahko nadomesti maslo. V večini peciv se lahko sladkor zmanjša za ¼ ali se namesto sladkorja uporabi med (dovolj je pol manjša količina kot sladkor) ali nek drug rastlinski sirup za sladkanje, kot je agavin. Ostale tradicionalne torte, kot so orehova in makova potica, so prave energetske bombe, zato je dovolj pojesti samo en kos.

Pitje alkohola mora biti zmerno, saj je treba upoštevati, da alkohol prispeva tudi k energetskemu vnosu. Tako 1 dl vina ima 70-90 kcal, piva okoli 50 kcal, medtem ko 0,3 dl žgane pijače ima kar 60-80 kcal. Nazdravite enkrat, ostali čas pa pijte vodo, čaj ali nek razredčeni sadni sok.