Izberem zdrave prigrizke - orehove sadeže
Orehovi so zelo priljubljene in okusne živila. Danes lahko dobimo številne vrste - od naših običajnih pa vse do eksotičnih. To so: orehi, lešniki, mandlji, pistacije, brazilski in indijski oreški, pekan orehi, pinjole, makadamije ... Oreški so znotraj trde lupine z izjemo arašidov. Ta pripada družini stročnic in ima tanjšo lupino, vendar zaradi sestave in lastnosti ga uvrščamo med oreške.
Oreški imajo veliko uporab. Predvsem so nepogrešljivi v različnih sladicah: dodajamo jih v torte, piškote, sladolede, frapee, smutije… Od njih se izdelujejo zelo hranljive, okusne masle, pa tudi kruhi, pekovske izdelke, torte in piškote. Toda to je tudi zdravo prigrizek, ki bi ga morali vedno imeti nekje na dosegu roke, in za to imamo veliko razlogov.
Bogata sestava
Mnogi najokusnejši in najbolj nalezljivi prigrizki, kot so čips, palčke, kokice, krekerji, smoki, piškotki, čokoladice, bonboni in podobni industrijski izdelki, skorajda nimajo prehranske vrednosti za naše telo. Poleg tega pogosto vsebujejo večje količine soli, sladkorja, nezdravih maščob in raznih aditivov, ki lahko negativno vplivajo na naše zdravje.
Na drugi strani oreški ponujajo nekaj povsem drugačnega. Pod pogojem, da niso industrijsko obdelani (praženi, soljeni, posladkani ...) so prava zakladnica hranil, ki so pomembna za pravilno delovanje telesa. Vsebujejo malo ogljikovih hidratov, čeprav so precej mastni in kalorični, vsebujejo zdrave maščobe, ki so pomembne za delovanje telesa in dobro zdravje. Osnovni vir beljakovin in prehranskih vlaknin. Vsebujejo precej maščob; večinoma so mononenasičene omega-6 in polinenasičene omega-3, vsebujejo pa tudi nekaj nasičenih maščob. Od vitaminov večinoma vsebujejo vitamin E, od mineralov pa fosfor, magnezij, mangan, selen in baker. Točna sestava in razmerja se razlikujejo glede na vrsto oreškov.
Zdravje iz oreškov
Beljakovine in prehranska vlakna zaradi nasičenosti orehovih plodov so pomembna tudi za dobro prebavo in zdravje črevesja. Priporočajo se tudi osebam, ki skrbijo za dobro linijo ali želijo izgubiti odvečne kilograme.
Redno uživanje orehovih plodov lahko zmanjša tveganje za metabolični sindrom, visok krvni tlak in sladkor, slab holesterol in trigliceride v krvi in s tem tudi pojav mnogih kroničnih bolezni. Ti plodovi imajo tudi protivnetne lastnosti.
Praženje za še boljše poslastice
Oreške lahko prepražimo z malo maščobe, potem bodo hrustljavi in okusnejši – dober primer za to je arašid. Čeprav se surovi plodovi štejejo za zdravejše, ni razloga, da se občasno ne razvajamo s praženimi. To lahko storimo v ponvi ali v pečici brez ali z zelo malo maščobe.
Dolžina praženja bo odvisna od velikosti plodov, pa tudi od količine vlage v njih. Vedeli bomo, da so pečeni, ko bomo začutili prijeten vonj in ko bodo plodovi postali zlati.
Teflonsko posodo rahlo namastimo z malo masla ali kokosovega olja. Dodamo plodove in jih na srednjem ognju rahlo prepražimo. Medtem jih pogosto mešamo. Ko to počnemo v pečici, plodove damo na pekač (na papir) in jih enakomerno razporedimo. Pečica mora biti približno 180 do 200 oC. Orehe je najbolj zdravo rahlo prepražiti brez maščobe, nato pa temperatura ne sme presegati 175oC.
Vedno na dosegu roke
Te zdrave sestavine so primerne kot nasitni medobroki, ali ko preprosto želimo grizljati nekaj okusnega in zdravega. Pripravimo si eno vrsto ali mešanico orehovih plodov. Doma lahko v posodi imamo pri roki, lahko pa jih tudi odnesemo v službo, v šolo, na sprehod ali na potovanje. Dovolj je, da jih shranimo v primerno vrečko ali škatlico, vzamemo s seboj in – grizljamo, vedno, ko to želimo.
Viri:
https://www.healthline.com/nutrition/9-healthy-nuts
https://www.healthline.com/nutrition/8-benefits-of-nuts#TOC_TITLE_HDR_4
https://www.dailymail.co.uk/health/article-3085766/Why-nuts-really-super-snack-type-eating.html
