Hrustljavi blok s kakavovim prelivom
Ta hrustljavi blok je razkošna in hranljiva bomba za sladokusce, ki imajo radi zdravo.
Čeprav pogosteje rada recepte z malim številom sestavin, nisem mogla upreti, zato sem tokrat pripravila bogat miks oreščkov, semen in kokosa.
Kopica oreščkov in semen ter kokos v več oblikah (čips, maslo), z dodatkom kakavovih zrnc in kakava v prahu za tiste, ki imajo radi okus čokolade. Ne smemo pozabiti na ajdo, ki daje dodatno hrustljavost in lan, ki je odličen za prebavo.
ZA PODLAGO:
- 120 g ajde (ki ste jo prej pustili kaliti in dehidrirali)
- 80 g lešnikov (narezanih)
- 50 g pistacij (očiščenih in narezanih)
- 120 g mandljev (narezanih)
- 50 g kokosovih čipsov
- 80 g zlatega lana
- 70 g Superfoods Bio kakavovih zrnc
- 70 g Superfoods Bio konopljinih semen
- 1/3 žličice Encian Himalajske soli
- 220 g Encian Bio kokosovega olja
- 60 g Encian Bio kokosovega sladkorja
ZA PRELIV:
- 200 ml Encian Bio kokosovega olja
- 60 ml kokosove vode
- 70 g kokosove smetane
- 60 g Superfoods Bio kakava v prahu
- 2 žlici medu
ZA POSIP:
- narezane pistacije
- kokosovi čipsi
- Superfoods Bio kakavova zrnca
PRIPRAVA:
- Vse sestavine za podlago, razen kokosovega masla, kokosovega sladkorja in soli premešajte z rokami v skledi.
- Kokosovo maslo, kokosov sladkor in sol zmešajte na vodni kopeli (ali v dehidratorju do 46oC) dokler se kokosovo maslo ne stopi, nato z žlico premešajte s sestavinami v skledi.
- Kvadratni pekač prekrijte s prozorno folijo. Dodajte mešanico za podlago in resnično pritisnite z rokami ali žlico. Počakajte v zamrzovalniku, dokler pripravljate preliv.
- Kokosovo mleko mora biti predhodno dobro ohlajeno, da se kokosova voda loči od kokosove smetane. Kokosova smetana bo, ko jo vzamete iz hladilnika, nad vodo. Ne skrbite, če je smetana trda med izvlekovanjem, se bo v naslednjem koraku stopila zaradi segrevanja.
- Vse sestavine za preliv stopite na vodni kopeli (ali v dehidratorju do 46oC) toliko časa, da se vse lepo združi. Če se vam bo kokosovo olje tudi po segrevanju ločilo od preostalega preliva, dodajte še 1-2 žlici kokosove smetane, da dobite gladko mešanico.
- Prelijte čez podlago in ga vrnite v zamrzovalnik za približno 10 minut.
- Opet vzemite iz zamrzovalnika in posujte z dodatki po želji: narezanimi pistacijami, kokosovimi čipsi, kakavovimi zrnci.
- Vrni v zamrzovalnik, dokler se preliv popolnoma ne strdi ali zamrzne.
- Narežite na kocke željene veličine.
- Vedno postrežite neposredno iz zamrzovalnika.
IDEJA: tako pripravljene kocke lahko uporabite tudi kot granolo z vašim jutranjim mlekom iz oreškov.
Avtor: Tina Uglješić
