Adventski brunch z razumom

Zagreb se popolnoma ne preda. Ne, ne ... Šepira se kot prvak. Še je bleščeč, dišeč, pisan, vesel, zmečkan ... prava majhna, cirkuska varoš; -).

Branjeni naslov (najboljše božične destinacije EU) mi v obraz na vsakem koraku. Ali bolje rečeno, v želodec;-)

Rudolf pokuka iz vsakega kotička. Božički se šopirijo v kočiji. Božični zvonovi zvonijo na veliko, iz vsake točke se sliši živa glasba (Buble, Mariah, Britney in, šmrc, George). Torej, če si Grinch, se moraš vendarle predati;-)

Za dimom iz lončkov, v katerih se kuhajo/pečejo klobase, je slediti fritulam s novimi omakami (priporočam tisto s kokosom in čokolado plus cimet povrhu vsega "pri babici Mariji" pred Johannom Franckom). In Johannova mesta so vse bolj iskana. Seveda ob ognju, če je mogoče.

Vroče vino, rum s čajem ... vse se dimi na šesnaeast.

Za tiste z večjimi pričakovanji, nove različice - leča iz graha, ribji golaž od hobotnic v kruhu na Tomićeva! Ali tisti od tune z višnjami (obljubljam si, urno jo moram iti poskusiti in posneti fotografijo za Instagram;-). Ali golaž ... prav tako v kruhu, v Martićeva (poskusila, ni slabo ... stay tuned;-)

Kakorkoli že, mi smo kljub temu en glas razuma! Torej, v tej božični gastronomski norosti, tako zunaj kot doma (ne, ne ... ne govorimo o sarmi in božičnih piškotih, ki smo jih pustili za nami, niti o prasetu in novletnih tortah, ki so pred nami, in ne o Kuhanju šole Vlatke Pokos na televiziji, pač pa preprosto) ... branimo naš slogan: zdravo in okusno! Uživaj!!!

ZIMSKI BRUNCH

BOŽIČNI SMOOTHIE

(za 4 osebe) zmiksati:

6 klementin

1 banana

1 žlica Superfoods Bio chia semen

1 žličica Superfoods Bio baobab praha

*Semena chie niso predhodno namočena, zato jih je treba zmleti v mešalniku z ostalimi sestavinami. Njihova hranilna vrednost je uporabna samo, če so predhodno namočena ali mleta. Po tem, ko so biserna semena zmeljena, dodamo:

1-2 dl vode in

2 dl Encian aronija sok

... in še enkrat kratko zmiksamo.

PECIVO OD ZELENJAVE IN RIŽEVE MOKE ter CHUTNEY OD ČEBULE IN SOKA RDEČE PESCE (za 4 osebe)

Za pecivo:

1 kozarec Superfoods Bio riževe moke

1 čebula

1 korenček

1 žlica Superfoods Bio lanene moke

1 žlica lanenih semen

manjši sveženj peteršilja

sol, poper in čili v prahu po želji

približno 0,5 dl tople vode

olje za peko

Priprava:

Čebulo, korenček in peteršilj drobno narežite ali zmiksajte v multipraktiku. V zmes dodajte lanena semena in laneno in riževo moko ter začinite po želji. Dodajte vodo in dobro premešajte z rokami. Oblikujte majhne peciva, ki jih lahko ocvrite v ponvi z malo olja - za okusnejšo različico. Za "zdravnejšo" različico jih lahko pečete približno 25 minut v pečici, segreti na 200 °C.

S temi pecivi lahko postrežete svežo zelenjavo in omako po želji ali katero koli mešano solato.

Odločili smo se za mešanico svežih češnjevih paradižnikov, namesto omake pa smo pripravili okusen čebulni chutney in sok rdeče pese.

Za chutney iz čebule in soka rdeče pese:

4 čebule - drobno narezane

2-3 žlice olivnega olja

1-1,5 dl Encian soka iz rdeče pese

1 žlica vinskega kisa

1 strok česna - drobno sesekljan

1 žličica paradižnikovega koncentrata

1 žličica začimbne mešanice Garam Masala (ali po želji)

Limonov sok, sol in / ali chili - po želji

Priprava:

*Drobno narezano čebulo dušimo na olivnem olju, dokler ne porumeni.

*Dodamo žlico vinskega kisa in nadaljujemo dušenje, dokler tekočina ne izhlapi, ter se čebula začne držati dna posode, v kateri kuhamo.

*Dodamo sok rdeče pese in nadaljujemo dušenje, dokler tekočina ne izhlapi. *Postopek ponovimo, dokler ne porabimo vsega soka iz rdeče pese. Količina je odvisna od okusa, odvisno od tega, kako intenziven okus rdeče pese želimo.

*Pred koncem dodamo paradižnikov koncentrat, česen, začimbe in limonov sok.