5 zmot/mitov o hrani, ki jim slepo verjamemo
Skoraj ni osebe, ki vsaj včasih ne bi razmišljala o načinu prehrane: je hrana, ki jo jemo, zdrava, se bomo zredili ali zboleli… In odgovori, ki jih najdemo, so pogosto zmedeni, ker so pogosto nasprotujoči si. Nekaj časa se za določeno živilo govori, da je škodljivo, nato se nenadoma pojavijo teze, da je izjemno zdravo. Spomnimo se desetletij razprav o jajcih, maščobah, čokoladi, kavi… Zato je največkrat najbolje, da smo pri vsem zmerni, saj bo pretiravanje organizmu povzročilo več škode kot koristi. Na splošno je pomembno, da se prehranjujemo raznoliko, kolikor je le mogoče z lokalno in ekološko pridelanimi živili, ter se izogibamo industrijskim predelavam.
Zdrava živila so draga
To je včasih res, ker je ekološki način pridelave pogosto dražji od konvencionalnega. Obstajajo zelo zdrava in nasitna živila, ki niso draga. Pomislimo tudi na uživanje stročnic (fižol, grah, soja, leča…), ki niso drage, ali jajc, ki vsebujejo veliko beljakovin in so nasitna.
Vedno je ceneje kupovati sezonsko sadje in zelenjavo, to je tudi bolj zdrav izbor. Niso slaba niti zamrznjena živila, saj ohranijo večino koristnih lastnosti. Enako velja za domače ozimnice. Doma lahko sami pripravimo zdrave različice kruha in peciva iz polnovrednih žit z dodatkom semen. Tak kruh je bolj zdrav in nasitnejši.
Mnogi izmed nas morda imajo priložnost sami pridelati nekaj sadja in zelenjave – tudi če le v lončku na balkonu. Poleg zadovoljstva pridelka bomo prepričani, da jemo zdrava živila.
Kruh, testenine in krompir redijo
Zaradi višje vsebnosti ogljikovih hidratov se ta živila pogosto smatrajo za sovražnike vitke linije, kar je deloma res. V katerih okoliščinah kruh redi? Najslabša izbira je beli kruh, ki ima visok glikemični indeks. Glukoza hitro vstopi v krvni obtok, kar povzroči nenadno zvišanje ravni krvnega sladkorja in izločanje večjih količin insulina. Lahko občutimo povečano energijo, nato pa kmalu utrujenost in lakoto. Zaradi tega pogosteje posegamo po hrani, lahko pa pride tudi do nabiranja kilogramov. Zato moramo uporabljati polnovredna žita, ki vsebujejo veliko vlaknin, tako da ne pride do nenadnih dvigov sladkorja v krvi. Enako velja za peciva, kolače in testenine. Če imamo težave s telesno težo, teh živil ne bi smeli jesti v večjih količinah in vsakem obroku.
Pogosto se govori tudi, da krompir redi. Podobno kot pri kruhu, s količino ne smemo pretiravati. Zavedajmo se, da ima kuhan krompir nižji glikemični indeks, pečen pa višji.
Na splošno je obogatitev ogljikovih hidratov s semeni dobra, saj vsebujejo veliko vlaknin, ki upočasnjujejo absorpcijo sladkorja v kri. Odlične so tudi otrobi.
Oreščki in semena redijo
Čeprav ta živila vsebujejo veliko kalorij (predvsem iz maščob), jih nikakor ne smemo izogibati. Vsebujejo zdrave maščobe in beljakovine, vitamine, minerale ter veliko prehranskih vlaknin. Poleg vsakodnevne prehrane se priporočajo tudi v redukcijskih dietah, ker ne vsebujejo veliko ogljikovih hidratov. Maščobe organizmu zagotavljajo občutek sitosti, vlakna pa prispevajo k zdravju črevesja in dobri prebavi. Menijo, da ta živila ščitijo pred srčnimi boleznimi in diabetesom.
Uporabljati jih moramo v izvorni obliki, ne industrijsko predelane – pražene, soljene ali sladkane. Optimalna količina je ena pest na dan.
Suho sadje ni zdravo kot sveže
Pogosto se trdi, da je sveže sadje bolj zdravo kot suho. Vendar pa to ni povsem tako, saj suho sadje vsebuje zanemarljivo manj koristnih snovi kot sveže. Organizmu zagotavlja energijo, veliko mineralov in prehranskih vlaknin ter spodbuja delovanje črevesja. Vedno uporabljajmo običajno suho sadje. Samo po sebi vsebuje dovolj naravnih sladkorjev in je zelo sladko, zato je dodajanje rafiniranega sladkorja nepotrebno in nezdravo.
Suho sadje je odličen prigrizek in medobrok, služi pa tudi kot dodatek zdravim sladicam. Lahko ga imenujemo sadni koncentrat, saj vsebuje enako količino sladkorja kot sveže sadje, vendar brez vode. Je zelo okusno, zato ga lahko pojemo preveč, kar ne priporočamo osebam, ki skrbijo za telesno težo. Zato ga uživamo toliko, kot bi ga pojedli v svežem stanju (če bi pojedli tri sveže marelice, pojemo tri suhe).
Čokolada povzroča akne, redi in ustvarja odvisnost
Ali je res, da čokolada povzroča akne? Za nastanek aken so najbolj odgovorni hormoni, zlasti pri mladostnikih. Težavo lahko povzročajo tudi večje količine sladkorja, ne sama čokolada (kakav).
Podobno je tudi s tezami, da čokolada redi in ustvarja odvisnost. Težavo v resnici povzroča sladkor, zato bi morali uživati čokolado z visokim deležem kakava, z minimalno ali povsem brez sladkorja. Kakav je zelo zdrav, vsebuje številne zaščitne in aktivne spojine ter se vsekakor priporoča v zdravi prehrani.
